A confeiteira Maria José Avellino inova ao oferecer versões com recheios variados, como coxinha, peito de frango, bacalhau e carne seca
Colorful chocolate Easter eggs on wooden table
Freepik
Com o aumento significativo no preço do chocolate, confeiteiros e consumidores estão buscando alternativas criativas para manter a tradição dos ovos de Páscoa sem comprometer o bolso. Profissionais do setor compartilham estratégias para garantir as vendas e a qualidade dos produtos nesta época festiva.
Maria José Avellino, chefe e professora de confeitaria, sugere uma abordagem diferente, reduzir custos sem sacrificar o sabor. “Ao invés de trabalharmos o recheio do nosso ovo de Páscoa com a ganache, que seria o chocolate com creme de leite, vamos trabalhar com uma base de brigadeiro”, explica.
A receita inclui leite condensado, creme de leite e chocolate em pó, resultando em um recheio saboroso e mais econômico.
Além do brigadeiro, Avellino recomenda a inclusão de outros ingredientes acessíveis para diversificar as opções.
“Você pode ter uma geleia de frutas amarelas, uma geleia de frutas vermelhas, caramelo salgado e até creme de avelã”, sugere a confeiteira, enfatizando a possibilidade de personalização conforme as preferências do cliente.
Outra tendência que ganha força este ano é a dos ovos de Páscoa salgados. A confeiteira inova ao oferecer versões com recheios variados, como coxinha, peito de frango, bacalhau e carne seca. “No ano passado, o ovo de Páscoa com coxinha foi febre. Este ano, resolvemos aprimorar a ideia, fechando o ovo para maior durabilidade”, explica.
A profissional destaca que essa abordagem permite trabalhar com recheios saborosos e molhadinhos, oferecendo uma alternativa interessante aos tradicionais ovos de chocolate. A decoração também ganha destaque, com opções de coelhinhos, flores e cenouras adornando os ovos salgados.
