Pesquisa realizada no Mercado Central de Belo Horizonte mostra alta no preço de produtos típicos mineiros e reforça a importância de pesquisar antes de comprar
Preço do doce de leite subiu • Banco de imagens do Canva
O tradicional doce de leite mineiro ficou mais caro nos últimos 12 meses. É o que aponta um levantamento realizado pelo MercadoMineiro, em parceria com o aplicativo comOferta, que também lançou dois novos indicadores para acompanhar a evolução dos preços de produtos típicos do Estado: o Índice do Doce de Leite e o Índice do Queijo Canastra.
A pesquisa foi realizada entre os dias 8 e 10 de julho de 2026 no Mercado Central de Belo Horizonte, comparando os preços atuais com os registrados em julho de 2025. Além da variação anual, o estudo identificou diferenças expressivas entre os estabelecimentos pesquisados.
Inspirados no tradicional Índice Big Mac, criado em 1986 para ilustrar a teoria da Paridade do Poder de Compra (PPC), os novos indicadores têm como objetivo monitorar a inflação de dois dos produtos mais emblemáticos da gastronomia mineira, criando uma referência para consumidores, comerciantes e produtores.
Doce de leite sobe 25% em um ano
Segundo o levantamento, o preço médio do doce de leite passou de R$ 29,41 para R$ 36,77 o quilo, uma alta de 25,03% em um ano.
A pesquisa também mostrou que o consumidor pode economizar ao pesquisar antes da compra. O mesmo produto foi encontrado por R$ 28,00/kg no menor preço e R$ 39,90/kg no maior, uma diferença de 42,5% entre os estabelecimentos.
Entre os doces típicos analisados, o maior reajuste foi registrado pelo doce de cidra, que saltou de R$ 23,43 para R$ 35,40/kg, alta de 51,09%.
Na sequência aparecem o doce de mamão ralado (44%), o doce de leite especial (33%), a cocada branca (32,92%), a goiaba lisa (29,30%) e o doce de laranja (28,90%).
O levantamento também identificou grandes diferenças de preços entre as lojas. Os doces de laranja, goiaba lisa, goiaba cascão, mamão anel e mamão ralado apresentaram a maior variação, sendo encontrados entre R$ 25,00 e R$ 36,90 o quilo, diferença de 47,6%.
Queijo Canastra tem comportamento diferente conforme a região
Ao contrário do doce de leite, o preço do queijo Canastra variou de acordo com a região produtora.
O Queijo Canastra Serra do Salitre registrou a maior alta no período, passando de R$ 46,00 para R$ 52,90 o quilo, aumento de 15%. Já o Queijo Canastra São Roque teve reajuste mais moderado, de 4,97%, passando de R$ 44,68 para R$ 46,90.
Por outro lado, algumas variedades ficaram mais baratas. O Queijo Canastra Araxá caiu 3,92%, enquanto o Queijo Canastra São Roque Extra recuou 8,41% em relação ao ano anterior.
Entre os estabelecimentos pesquisados, o Queijo Canastra São Roque apresentou a maior diferença de preços, variando entre R$ 42,90 e R$ 52,90 o quilo, uma oscilação de 23,31%.
Já o Queijo Canastra Serra do Salitre, o Queijo Minas Serro e o Queijo Parmesão foram vendidos pelo mesmo valor em todos os pontos pesquisados.
Pesquisa de preços continua sendo importante
De acordo com o MercadoMineiro, os resultados mostram que pesquisar preços continua sendo essencial, principalmente no caso de produtos artesanais, cujos valores podem variar conforme a origem, a qualidade da matéria-prima, o tempo de maturação e as características da produção.
O levantamento também destaca que o Mercado Central de Belo Horizonte segue como um dos principais polos da gastronomia mineira, reunindo produtores tradicionais e consumidores de diferentes regiões do país. Assim como outros segmentos do varejo, o setor é impactado pelo aumento dos custos de produção, pela sazonalidade e pelas variações de safra.
A pesquisa completa está disponível no site do MercadoMineiro, enquanto as ofertas identificadas durante o levantamento podem ser consultadas no aplicativo comOferta.
